Маргарин широко применяется в производстве пищевых продуктов благодаря ряду технологических и экономических преимуществ. Рассмотрим основные причины его популярности.
Содержание
Маргарин широко применяется в производстве пищевых продуктов благодаря ряду технологических и экономических преимуществ. Рассмотрим основные причины его популярности.
Основные причины использования маргарина
- Экономическая выгода
- Технологические преимущества
- Длительный срок хранения
- Универсальность применения
Экономические преимущества
Сравнение стоимости жиров
| Продукт | Средняя стоимость за кг |
| Сливочное масло | 600-800 руб |
| Маргарин | 150-300 руб |
| Растительное масло | 200-400 руб |
Технологические свойства
- Стабильность при высоких температурах
- Улучшение структуры выпечки
- Удобство промышленного применения
- Возможность точного дозирования
Области применения маргарина
- Хлебобулочные изделия
- Кондитерская промышленность
- Производство полуфабрикатов
- Молочные продукты
Преимущества для разных продуктов
| Продукт | Преимущество маргарина |
| Печенье | Хрустящая текстура |
| Торты | Стабильность крема |
| Хлеб | Увеличение срока свежести |
Современные тенденции
Производители совершенствуют состав маргарина:
- Снижение содержания трансжиров
- Обогащение витаминами
- Использование более полезных растительных масел
- Разработка специализированных видов
Потребительские предпочтения
Несмотря на дискуссии о пользе, маргарин остается востребованным продуктом благодаря доступной цене и технологическим характеристикам, важным для массового производства пищевых изделий.
